Gỏi tai heo, món ngon đãi khách của người Việt

Trong các bữa tiệc ở Việt Nam, thực đơn các món ngon đãi khách thường có món gỏi tai heo. Là món ăn được trình bày bắt mắt, vị chua ngọt giúp cho bữa tiệc của chúng ta được phong phú và bớt ngán hơn. Hãy cùng chuyendephunu.com thực hiện món ăn yêu thích này.

Nguyên liệu

1 lỗ tai heo to, 1/2 kg ngó sen, 3 củ cà rốt, 200 gr thịt đùi, 200 gr tôm bạc, 1/4 con gà, 1 muỗng cà phê phèn chua, 2 củ tỏi, 50 gr hành tím, 2 cây cần tàu, ngò, 100 gr đậu phộng, 2 trái cà chua, 4 trái ớt, 4 trái chanh, 100 gr dưa kiệu, 1/2 chén nước mắm ngon, 2 muỗng canh dầu ăn, bánh phồng tôm, 1 trái dừa xiêm, 1 ít rau răm, 1 bao tử heo 500 gr, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh rượu thơm, muối, đường, bột ngọt, giấm.

Chuẩn bị

  • Bao tử cho vào 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh rượu thơm, bóp bao tử cho thật kỹ, lộn đi lộn lại, rửa nhiều lần cho sạch, trụng bao tử vào nước sôi, cạo rửa lại cho thật sạch, bao tử hết mùi hôi là được. Cho bao tử vào nồi, cho vào 1/2 lít nước, 1 muỗng canh rượu thơm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗn cà phê tỏi bằm, luộc bao tử chín mềm là được, đem ra để ráo, xắt mõng.
  • Tai heo làm sạch, luộc chín, xắt lát mõng.
  • Ngó sen bỏ phần già, cắt khúc dài khoảng 7 cm, chẻ mỏng. Ngâm sen trong trong nước lã có pha phèn chua giã nhỏ, vắt 1 trái chanh vào cho sen trắng và giòn. Đến lúc gần ăn xã sạch, vắt ráo, cho đường và bột ngọt để 15 phút cho sen thấm.
  •  Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, dùng miếng thiết có dợn sóng ấn ra có bảng độ 5 ly, dài 6 cm, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo, cho vào chút đường và bột ngọt.
  • Thịt đùi luộc chín, xắt lát mỏng rồi xắt sợi có bảng 1,5 cm.

Tôm bạc luộc chín bóc vỏ

  • Tôm bạc luộc chín, bóc vỏ.
  • Gà ướp hành tỏi bằm nhỏ thêm chút tiêu, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, hấp chín, xé sợi, da gà xắt nhỏ.
  • Tỏi giả nhỏ, dùng 1 nữa phi vàng, 1 nữa để lại dùng sau.
  • Hành tím bào mỏng, phơi héo, phi vàng.
  • Cần tàu cắt khúc dài 6 cm, chẻ hai đầu ngâm nước, gần trộn gỏi vớt ra để ráo.
  • Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giả sơ.
  • Cà chua tỉa hoa.
  • Ớt 1 trái xắt sợi, 1 trái bằm nhỏ làm nước mắm, còn lại tỉa hoa.
  • Chanh 2 trái gọt vỏ, tách múi để làm nước mắm, còn lại cho vào gỏi.
  • Dưa kiệu Xắt mỏng.
  • Rau răm xắt nhỏ.
  • Làm nước mắm chanh tỏi ớt.

Trộn gỏi

Cho chung vào thau: ngó sen, cà rốt, 1/2 tôm thịt, 1/2 tai heo và bao tử, cần tàu, dưa kiệu, hành tím và tỏi phi vàng, rau răm, ớt xắt sợi, nêm chút muối, đường, bột ngọt sao cho gỏi chua chua ngọt ngọt là được.

Gỏi tai heo, tôm thịt, ngó sen không thể thiếu trong thực đơn đãi khách.

Cho gỏi vào dĩa, xếp tôm thịt, bao tử và tai heo còn lại lên, rắc thêm đậu phộng, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, rải thêm ngò, dùng chung với nước mắm chanh tỏi ớt và bánh phồng tôm.

Chúc các bạn thành công.

Tham khảo thêm:

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of